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龟中宝滋补汤—青花草龟系列(强力推荐年长体弱者食用)

赤岭畲族乡利民养龟专业合作社 2020-06-27 07:48:36

明代医学家李时珍所著的《本草纲目》中写道:“介虫三百六十,而龟为之长。龟,介虫之灵长者也”;“龟、鹿皆灵而有寿。龟首常藏向腹,能通任脉,故取其甲以补心、补肾、补血,皆以养阴也。”

        中医认为湿乃六淫之一,其为阴邪,其性趋下,重、浊、粘、滞,流连难祛。湿和风结合,形成风湿;和热结合形成湿热;和寒结合形成寒湿;和暑结合形成暑湿;和毒结合形成湿毒;还可以相互结合形成风寒湿、风湿热等。而湿邪最容易入侵的人群就是中老年人,老龄人口的越来越多,老人健康问题越来越受到重视。中年后人体脏腑器官的各种机能开始下降,虚损致病被越来越多的老年人关注,如中医所说的心气虚、脾虚、肾虚等。然而,在老人身上,伴随疾病发生发展的致病因素除虚损之外,湿邪是我们不能忽略的又一大致病因素。古来素有千寒易除,一湿难祛之说。

致病特点

1.湿性重浊:湿邪犯表,则令人头重身困,四肢酸楚,身不扬;若湿滞经络,流注关节,则关节酸痛、沉重、活动不利,痛处不移;若湿流下焦,则小便混浊、不利、大便溏泄,或下利脓血等。

2.湿性粘滞:这一特性主要表现在两方面,一是湿病症状多粘腻不爽,如患者表现为小便不畅,大便粘滞不爽等;二反映在病程上,迁延时日,缠绵难愈,如风湿病、湿温病

3.湿为阴邪,阻遏气机,损伤阳气:湿邪粘滞,留滞于脏腑经络,常常阻遏气机,使气机升降无能,出现胸脘痞闷,小便短涩,大便溏而不爽等症状。

土茯苓炖龟汤的功效

土茯苓有健脾胃、强筋骨、去风湿、利关节和止泄泻的功效,龟类则有滋阴壮阳和健肾健骨的功能,两者一清一补,同炖成汤便是清补解毒效果极佳的汤品。特别对于病后、妇女产后或年老体弱,阴血亏虚而症见形体消瘦,低热,手足心热者的调养,起到养血止血的功效;也可用于治疗肺痨咳嗽,日久不愈,骨蒸潮热,盗汗,咯血等症。

一、乌龟的选用和处理方法

  制作土茯苓炖龟汤以选用金钱龟为佳,但由于金钱龟价格较贵的原因,人们通常会选用普通的青花草龟来炖汤,效果也非常显著。

把选好的乌龟放在盆里,再取适量热水淋在乌龟身上,让乌龟在热水的刺激下排出体内尿液。接下来把乌龟洗净,取出内脏,留下龟甲和龟肉一起炖汤,为了方便烹调也可以把龟甲敲碎成小块,完整龟甲一起炖也可以。如果怕麻烦,这个步骤可以请合作社代劳。


二、土茯苓的选用和处理方法

  通常我们买到的土茯苓都是切成片的干品,这种土茯苓要选用切成长形薄片的,厚约13毫米,以淡棕色、粉性足、纤维少者为佳。如果有新鲜的土茯苓,还是选用新鲜的炖汤比较好喝,洗净后切成片下锅就行了。没有新鲜的就用干品代替,100克新鲜土茯苓可用2550克干品代替。

选好的土茯苓在炖汤前先洗净,再浸泡片刻时间就可以准备下锅了。

三、土茯苓炖龟汤的做法

土茯苓炖龟汤有多种不同的做法,现在我们来说说最佳的利用方法,3天进行:

第一天:

    1.原料:青花草龟1只约500克(大些亦可),新鲜土茯苓200克250克(折合成干品约50100克),生姜23片,盐适量。

    2.做法步骤:把泡洗干净的土茯苓放入瓦罐内,添加2.5升至3升清水烧开后再小火煎熬1小时,把渣过滤后转入炖盅。放入处理好的龟肉和生姜片,隔水炖3小时,加盐调味便可。空腹食肉饮汤,如果感觉龟肉较腥,可点些酱油或生抽食用。特别提醒:龟壳要保留。


第二天:

1.原料:龟壳;新鲜土茯苓200250克(折合成干品约50100克),生姜23片,盐适量。

    2.法步骤:把泡洗干净的土茯苓放入瓦罐内,添加2.5升至3升清水烧开后再小火煎熬1小时,把渣过滤后转入炖盅。放入龟壳和生姜片,隔水炖3小时,加盐调味便可。空腹饮汤保留龟壳。


  第三天:(同第二天的做法)  

   1. 原料:龟壳;新鲜土茯苓200250克(折合成干品约50100克),生姜23片,盐适量。

     2.法步骤:把泡洗干净的土茯苓放入瓦罐内,添加2.5升至3升清水烧开后再小火煎熬1小时,把渣过滤后转入炖盅。放入龟壳和生姜片,隔水炖3小时,加盐调味便可。空腹饮汤


有些朋友为了减轻乌龟的腥味,就把生姜片先用油爆香,再把乌龟斩成块放在锅里翻炒,炒去乌龟的腥味。等到土茯苓煎熬结束后,再连同炒好的乌龟和姜片倒入炖盅同炖。

  制作土茯苓炖龟汤也可加少量绍酒和少许胡椒粉去腥味,还可以根据个人喜好和需要加入适量陈皮、红枣或白术等中药材,但具体加入哪种中药材最适合你,建议事先咨询一下中医。


土茯苓炖龟汤的禁忌

土茯苓和乌龟都是上好的食补佳品,用它们炖制的汤品几乎没有副作用,只有极少部分人不适合食用。比如,感冒未愈者、孕妇最好慎食土茯苓炖龟汤。


最佳推荐人群:

基于成本的考虑,龟类炖品还没有真正进入家庭日常饮食的餐桌,但极力推荐体弱年长者或术后定期食用,用家中年过八旬奶奶的话说:“吃了几次以后,手脚有劲了,筋骨活络了,胃口很好,饭量大增”。相信所有的晚辈最开心也最希望听到的就是家中长辈身体康健。俗话说:“药补不如食谱。”

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