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小寒 丨 小寒信风,游子思想归

禾茂控股 2020-01-10 08:00:42

小寒是一年二十四节气中的倒数第二个节气,在小寒时节,太阳运行到黄经285°,我国气候进入这一年中最寒冷的时段,根据中国的气象资料,小寒是气温最低的节气,只有少数年份的大寒气温低于小寒。


——图片来源于石昌鸿设计师


饮食上“小寒”节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”

上述食品均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”,认为吃粥可以延年益寿,李时珍在《本草纲目》上说:粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。


小寒节气最初起源于黄河流域,据说早年黄河流域的农家每逢小寒,家家时兴用“九九消寒图”来避寒养生。九九消寒图是一幅双钩描红书法“亭前垂柳珍重待春风”,均为繁体字,九字每字九划共九九八十一划,从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画,每过一九填充好一个字,直到九九之后春回大地,一幅九九消寒图才算大功告成。

小寒节气正值三九严寒,所以“画图数九”的民俗与小寒节气有着密切联系。数九计数,书法描红,既能求得消寒,也 算是冬日里一种不错的消遣冶情的养生方法。


补气养血

小寒节气养生仍要合理进补,及时补充气血津液,抵御严寒侵袭,又能使来年少生疾病。小寒进补时应食补、药补相结合,以温补为宜。常用补药有人参、阿胶、冬虫夏草、枸杞和当归等;食补常选择羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼和海虾等;水果有杏子、桃子、桂圆和山楂等;其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉和栗子等。


内外保暖

小寒时节,关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都处于高发期,在起居上一定要注意保暖。天气寒冷。此时保暖是第一要务,尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。对于老人家,还应注意室内通风,外出注意保暖,防止呼吸道疾病、心脑血管疾病的发生。


中药泡脚

中医认为,“血遇寒则凝”,所以小寒养生做好驱寒非常重要。很多人在这个时候最明显的感觉就是脚凉,即所谓寒从脚下起。所以最好的办法就是用中药泡脚,可以用当归、红花、鸡血藤等中药材放于锅中,煮成水,每天倒入温水中泡脚使用。泡脚之后可以用5分钟揉搓足心涌泉穴,可以收到较好的驱寒效果,还可以促进睡眠。


小寒

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虾仁炒百合

小寒进补最好阴阳同补,虾肉既可补肾阳又能滋肾阴,具有补而不燥、滋而不腻的特点,是小寒时节最佳进补食物。


原 料

Ingredients


虾........300g

百合........50g

芦笋.......100g

鸡蛋清、生粉........适量

食盐姜、........适量


步 骤

Step by step


Step 1:将虾去壳去虾线用料酒和盐腌15分钟入味,虾中加一些蛋清,搅拌上劲后静置10分钟,焯水后备用;芦笋洗净,切成段后焯水(水中加适量食油和盐)至5成熟;


Step 2:锅中倒油,烧热后,放入姜片和蒜瓣炒香后倒入虾仁煸炒至微微变色;


Step3:加入剥好洗净的百合和芦笋段一起翻炒至熟,倒入生粉水勾芡


Step4:出锅前放一点点盐和鸡精调味即可。



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