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龟蛋的营养价值及食用方法

本源养殖 2020-08-11 12:31:31

养有龟的朋友请留意啦,原来不受精的龟蛋也是宝,不要随便丢弃。家有一堆的不受精蛋,丢了怪可惜,翻查了一下与龟蛋有关的书籍,发现龟蛋的营养价值与药用疗效奇高。如下:

龟蛋的营养价值

各种龟蛋的营养价值都十分丰富,统称“龟蛋”。根据最新的研究表明,龟蛋具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效。实践还证明龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。龟蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是是鸡蛋的4.2倍,核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比,龟蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值。

乌龟蛋的食疗作用:

1、龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症;

2、龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益;

3、龟蛋还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

4、食乌龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效

5、龟蛋特别之功能:小孩吃了夏天不生痱子

温馨提示:龟蛋煮熟仍呈液态营养价值很高,但由于其构成成分与鸡蛋有所不同,其蛋白质的含量远高于鸡蛋和鸭蛋,所以一般很难凝成固体。往往因此以为龟蛋没有煮熟,而实际上已经熟了,可不要丢掉。

保存秘诀:龟蛋适合冷藏保存。

食用方法

煮食:龟蛋煮熟之后即可食用。

龟蛋的食用方法:
龟蛋在山珍海味里,属于八珍的一珍。下面介绍常见的食用方法:

烩乌龟蛋

  【原材料】龟蛋150克,香菜末2克,胡椒粉2克,葱末、姜末各2克,盐2克,料酒10克,味精10克,醋50克,大油50克,香油5克,水淀粉60克,高汤适量。

  【制作步骤】

  (1)龟蛋用水煮开,换水再煮,煮几次后剥成片再煮,捞出。

  (2)将龟蛋、香菜放盘中,加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝,拌和均匀。

  (3)锅上火,加入高汤,烧开后勾玻璃芡,将拌好的龟蛋倒入芡汤锅中,烧开后,淋香油,撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入锅,上桌时装味碟备用。

白煮龟蛋/黄酒煮龟蛋

【原材料】鱼蛋、盐、味精、黄酒、姜汁(生姜)等。

【制作步骤】
(1)将蛋一个一个洗净待用。
(2)锅内放入少许清水,放入乌龟蛋煮开,时间和煮鸡蛋差不多就可以了。煮好即装盘。
(3)根据个人喜好调制调料。由于乌龟蛋较有腥气,建议食用时用黄酒姜末拌食。

黄酒煮龟蛋前三个步骤同上

(4)将龟蛋剥壳后放入装有黄酒的砂锅内,加入生姜、杞子、党参、红枣(依个人口味加入药材或不加),大火煮开后转小火30分钟,等黄酒渗入蛋黄。

党参杞子龟蛋酒

【原材料】乌鱼蛋、枸杞子、党参、白酒等。
【制作方法】
(1)将乌鱼蛋及材料洗干净晾干水。
(2)将龟蛋和材料放入装有60度白酒的玻璃瓶里,浸泡一年以上可饮用。

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