香港水产病害研究联盟

6类常见美食,竟藏大量寄生虫!

今康中医 2020-11-16 14:23:07


对于吃货们来说,人生的信条大概就是“活到老,吃到老”,没有什么能比吃吃吃更幸福了。



然而,有些食物看起来虽美味,却隐藏着巨大的健康隐患,比如食物中藏着的寄生虫。



生鱼片——肝吸虫、异尖线吸虫


如今,很多年轻人都热衷于去日料店吃刺身。这实际上就是将未加工的海鱼鱼片蘸上鲜酱油和芥末后进食。


很多人认为刺身属于深海鱼,因此不存在被寄生虫感染的风险。 


其实这是一个认识误区,很多寄生虫是嗜盐的,棘颚口线虫病和异尖线吸虫病就是其中的典型代表。


那不吃海鱼,吃河鱼刺身行不?


那你就更要小心了,吃淡水鱼的生鱼片,是人群感染肝吸虫病的重要途径。 




国内已证实可作为肝吸虫中间宿主的有鲤鱼、草鱼、鳊鱼、大头鱼、土鲮鱼、麦穗鱼等68种。


各个地方各类鱼的感染率不大相同,有的高达100%。


如果人吃了有肝吸虫的鱼肉,就会被感染。它会寄栖在肝内胆小管,引起胆管炎、胆结石、肝硬化、甚至有可演变为肝癌。


另外,不少人天真地以为生鱼片用酱料和醋拌过,就能杀死其中的寄生虫,可以放心食用。


但事实上一般的调味品,如酱油、醋、芥末、酒精、蒜泥等都很难杀死它们,就算把鱼片投入90摄氏度热水中,煮的时间不足也不能将之杀死。



醉虾醉蟹——肺吸虫



所谓醉虾醉蟹,实际上就是生吃虾蟹。然而,虾蟹体内容易寄生肺吸虫囊蚴。


若吃了未煮熟的虾蟹,肺吸虫就会进入人体内,寄生在肺部,不但会引起咳嗽、咯血,还会侵入脑部和其他器官,引起更严重的后果。


我们经常吃的小龙虾,其实也会含有此类寄生虫。




带血猪牛排——绦虫



吃带血的猪牛排容易将猪和牛体内的绦虫卵吃进体内,绦虫卵进入人体肠道内会发育为成虫,吸附在肠壁,并不断生出新节片,连绵可长达丈余。


患者会出现腹痛、腹泻、消化异常、肛痒、乏力和消瘦等症状。


需要说明的是,即使猪牛排煮到七八分熟也不保险,全熟才是最健康的




荸荠、菱角——姜片虫

如果你以为寄生虫的宿主只限于动物身上,那你就错了。


有一种叫姜片虫的寄生虫传染的媒介主要是水生植物的根块和茎,例如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕。


该寄生虫的幼虫会钻进那些水生植物肉质内,当人们生吃这些甜脆多汁的根块,或用牙去啃掉这些植物的皮,就会把姜片虫的幼虫食进肠内而致病。


进入人体的姜片虫,会导致肠黏膜坏死、脱落,发生炎症、水肿、溃疡或脓肿,从而使感染者出现腹痛、腹泻等症状,严重者可致营养不良甚至死亡。


建议:尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物。即使要生吃,不要用牙齿啃皮,一定要充分洗擦,并用开水烫泡几分钟或阳光下晒一天后再吃。



牛蛙(田鸡)——裂头蚴


大热天里,几罐冰冻啤酒,配上一盘爆炒田鸡,那是极好的。但那鲜美的田鸡腿里,可能正有小虫蠕动着!


中国的14种蛙类都可感染裂头蚴绦虫,其幼虫藏于蛙的肌肉中,尤其是腿肉较多。


被人吃到肚子里的裂头蚴,会穿肠破壁到处晃悠,或钻进内脏,或跑到皮下,或潜入大脑,造成神经系统的病变。




肥羊肥牛——弓形虫


一说到弓形虫,我们首先想到的就是它会寄生在猫体内。实际上,我们吃火锅时常点的肥羊肥牛身上也会有这种寄生虫。


其最大的危害是会造成孕妇流产、早产、畸胎或死产,尤以早孕期感染,畸胎发生率高。


据调查,羊弓形虫的感染率为61.4%、牛为13.2%。



吃火锅时,很多人为了追求鲜嫩口感,经常在肉刚下锅不久,还带有点红色就马上捞起来吃。


这种吃法就给了弓形虫可乘之机,这也是为啥很多人不养猫狗也会感染上弓形虫的原因。


所以提醒大家,涮火锅时各类肉制品要煮熟,等鸡肉、鱼肉变成白色,猪牛羊肉完全变成浅褐色,虾蟹变成橙红色并确保壳内的虾蟹熟透后再吃!



如何避免“虫从口入”?


鱼、虾、蟹、蛙、蛇、螺、猪肉、牛肉等这些都是藏寄生虫的高危食物,别说吃生的,半生不熟的也不行!


所以要想防虫入口,最有效地办法就是↓↓↓


煮熟了再吃!

煮熟了再吃!

煮熟了再吃!


重要的话说三遍,除此之外,并没有其它100%的预防方法。


平时还应注意以下4点:


①为了避免叉感染,生肉、熟肉、菜,日常生活中最好准备3块砧板,做到专板专用。

②要注意把切鱼虾的菜刀、盛器生熟分开洗净,防止交叉污染;切肉和切水果的刀也要分开。

③不要喝生水,不要去野外游泳。

④如果你有生食史,记得去医院做寄生虫感染检测。



觉得有理?

先点个赞呗~

  


Copyright © 香港水产病害研究联盟@2017